Dia de São João: confira receitas típicas nordestinas para comemorar a data

São João é um verdadeiro patrimônio cultural do Brasil, reconhecido não apenas por seus ritmos e decorações vibrantes, mas também por sua gastronomia marcante. Para quem ama essa época do ano, reunir familiares e amigos e montar o próprio “arraiá” em casa se tornou uma tradição e, para complementar a celebração, veja abaixo um menu inspirado nos sabores das festas icônicas do Nordeste, como as de Caruaru (PE) e Campina Grande (PB), consideradas as maiores do País.

Bolo Pé de Moleque Nordestino

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes:

½ xícara (chá) de água fervente (120ml)

2 colheres (sopa) de café solúvel (9g)

1 pitada de cravo-da-índia em pó

¼ colher (chá) de sementes de erva-doce

¼ colher (chá) de canela em pó

2 ¼ xícaras (chá) de açúcar mascavo (325g)

1 xícara (chá) de margarina (160g)

3 ovos (150g)

500g de massa puba

1 xícara (chá) de farinha de amendoim (100g)

1 ½ vidro de leite de coco (300ml)

1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada para a massa (145g)

½ xícara (chá) de castanha-de-caju inteira para decorar o bolo (75g)

½ xícara (chá) de amendoim sem pele inteiro para decorar o bolo (75g)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a água fervente, o café solúvel, o cravo-da-índia, a erva-doce e a canela. Deixe a mistura em infusão enquanto separa os demais ingredientes, por cerca de 15 minutos. Passado este tempo, passe a mistura por uma peneira e reserve.

Na batedeira, coloque o açúcar mascavo e a margarina e bata até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem em cada adição.

Adicione alternadamente os ingredientes secos (massa puba e farinha de amendoim) e os líquidos (infusão de café e especiarias e leite de coco), batendo apenas até obter uma massa homogênea.

Por último, acrescente as castanhas-de-caju picadas e misture bem na massa. Despeje em forma de furo untada e decore o topo do bolo com as castanhas-de-caju e amendoins inteiros.

Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que quando espetar um palito, ele saia limpo.

Espere esfriar antes de desenformar.

Bolo de Fubá Cremoso

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:   

2 ¾ xícaras (chá) de leite (660ml)

3 ovos (150g)

¾ xícara (chá) de margarina  (120g)

¾ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado (80g)

1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso (180g)

1 xícara (chá) de açúcar (190g)

2 colheres (chá) de fermento em pó (10g)

Margarina e fubá mimoso para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina derretida e o queijo ralado até obter uma massa líquida.

Acrescente o fubá mimoso e o açúcar. Bata apenas até misturar. Por último, adicione o fermento.

Despeje a massa, que é bem líquida, em uma assadeira retangular pequena, untada com margarina e polvilhada com fubá.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 35 a 40 minutos. A massa fica bem molhadinha mesmo. Sirva ainda morno.

Pé de Moça

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado (285g)

¼ xícara (chá) de margarina (40g)

1 ½ lata de leite condensado (595g)

500g de amendoim torrado sem sal

Açúcar ou leite em pó para finalizar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque metade do açúcar para caramelizar. Conforme o açúcar começar a derreter e caramelizar, vá colocando o restante, mexendo sempre.

Assim que o açúcar estiver bem dourado, adicione com cuidado a margarina e mexa bem. Acrescente o leite condensado e cozinhe até que comece a desgrudar da panela. O ponto é o mesmo do brigadeiro de enrolar.

Desligue o fogo e adicione o amendoim, mexendo bem para que fique homogêneo. Despeje a massa em uma travessa untada e deixe esfriar.

Corte em pedaços após esfriar e salpique com o açúcar ou leite em pó para que os pedaços não grudem.

A Deline Cremosa é uma opção de margarina para utilizar nesta receita.

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