Pelo 15º mês consecutivo o preço do pãozinho francês tem deixado o café da manhã dos paulistas menos saboroso. Em janeiro, o reajuste acumulado nas padarias chegou a 10,40%, fazendo com que os consumidores desembolsassem em média R$ 7,32 pelo quilo do produto.

Na composição do IPV (Índice de Preços no Varejo) da Fecomercio-SP (Federação do Comércio de Bens Serviços e Turismo do Estado de São Paulo) os derivados do trigo têm sido responsáveis por pressionar o indicador nos últimos meses.

"Quebras na safra na Rússia e China diminuíram a quantidade de produto disponível no mercado internacional. Por isso, a tendência é que o preço do pão continue oscilando até março", pondera a assessora econômica Julia Ximenes.

Nas prateleiras dos estabelecimentos nota-se ainda que os itens panificados acumulam alta de 11,46% nos últimos 15 meses. Apenas em janeiro, o pãozinho ficou 0,55% mais caro e demais itens fabricados com trigo, 0,47%. Outro produto vendido nas padarias, as bebidas alcoólicas também ficaram com preços 1,55% maiores, atribuídos à época sazonal do verão.

PRODUÇÃO - Para a economista da Fecomercio-SP, mesmo com variações positivas, o preço do pão francês e seus derivados está subindo moderadamente. Este comportamento também é atribuído ao fato de o País não produzir trigo de qualidade para atender a demanda interna.

"No ano passado, como o estoque de trigo estava grande, foi preciso fazer leilão do produto, vendendo-o a preços muito inferiores aos praticados normalmente. Em alguns casos, parte da produção foi até destinada para virar ração animal."

De acordo com a Sipan (Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Santo André), a alta média no preço do pãozinho na região chegou a 10% no ano passado, variando entre R$ 6,50 e R$ 7 o valor do quilo.

Os moinhos brasileiros compram mais insumos da Argentina, Estados Unidos, Canadá e Uruguai, aponta a entidade.

Brasileiro consome mais leite e queijo em 2010

A elevação na renda do brasileiro possibilitou às famílias aumentar o consumo de leite e seus derivados no ano passado. Estudo da Associação Leite Brasil aponta que a média per capita foi de 161 litros, aumento de 4,4% na comparação com 2009.

De acordo com a entidade, nos últimos 30 anos, houve elevação de 60% na compra desses produtos. Na década de 1980, o brasileiro ingeria em média 100 litros de leite e derivados como iogurte, requeijão, e queijos muçarela e prato por ano.

Mesmo com este avanço, o País continua na 65ª posição entre as nações que mais consomem a bebida, totalizando 161 litros, segundo ranking da FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura),

O campeão no ingestão de produtos lácteos é a Finlândia, com 361 litros, seguido pela Suécia (356), Holanda (320) e Suíça (316). Para o presidente da Leite Brasil, Jorge Rubez, a melhoria na qualidade da produção, a diversificação de derivados e o aumento no fornecimento impulsionam o consumo do item entre os brasileiros.

"A produção interna representa 97% do mercado local. Há mercado para crescer e a ausência de políticas específicas e engajamento do setor dificultam o desenvolvimento e o estímulo ao consumo", observa o executivo da Leite Brasil.

O Ministério da Saúde recomenda que o indivíduo faça ingestão de três porções de lácteos diárias, ou seja, no mínimo 200 litros anuais. A média do brasileiro continua com deficit de 25%.