Comer salgado antes do doce é mais saudável. Guloseimas não têm vitaminas que o corpo precisa. Além disso, sua mãe e avó estão certas ao dizer que sobremesa antes da comida tira a fome. Quando o açúcar se transforma em glicose, o organismo entende que já recebeu energia suficiente e fica satisfeito.

Os salgados também ajudam mais na digestão. Estimulam a produção do líquido ácido do estômago, que dissolvem os alimentos mais rápido. Os doces têm a digestão mais demorada e ainda formam gases.

Vale lembrar que não existem apenas alimentos doces e salgados. Há mais seis grupos - cereais, vegetais, leguminosas, leite, carne e gorduras - que devem ser ingeridos de forma equilibrada para alimentação saudável.

E O SABOR?

- Há milhares de pontinhos minúsculos na língua, chamados papilas gustativas. Elas levam informações sobre os alimentos ao cérebro, que os interpreta definindo o sabor. É possível perceber cinco gostos básicos: doce, salgado, ácido, amargo e umami. O último foi descoberto no início do século 20 por um cientista japonês. O umami é o gostinho de quero mais.

Felicidade Caramelada

O sabor do doce causa sensações de recompensa e bem-estar, transmitidas pelo cérebro para o corpo todo. É por isso que a gente se sente feliz ao comer guloseimas. A preferência é o chocolate, pois é capaz de aumentar os níveis de serotonina, substância responsável pelo bom humor. Para comprovar os efeitos do doce, um jornal científico norte-americano publicou pesquisa que mostra que quem gosta e consome doce é mais amável e feliz.

No entanto, o organismo não precisa dos doces propriamente ditos. A glicose - substância fundamental para a sobrevivência - pode ser obtida naturalmente por meio de alimentos ricos em carboidratos, como pães, massas, arroz, batata e frutas. Ao serem digeridos, também viram glicose.

Raíssa Xavier de Almeida, 5 anos, de Mauá, é fã de bolacha recheada e adora doces. Se pudesse só comeria isso. "Como salgado porque minha mãe manda", diz. Ela sabe que não pode exagerar, mas é difícil resistir às guloseimas. "Só posso comer uma por dia."

Consutoria de Adriana Piva Lach, coordenadora de Nutrição do Hospital Estadual Mário Covas.