Cervejaria independente representa o Grande ABC em festival nacional

É em um pequeno espaço na Rua Santarém, 105, em Santo André, que a criatividade, perspicácia e originalidade do empresário Eric Toloi, 42 anos, e dos irmãos Rafael, 43, e Fabiano Guazzelli, 45, afloram. Uma amizade que surgiu graças à cena punk do Grande ABC virou parceria de negócio e fundou a Cervejaria Triângulo das Bermudas, única representante da região no Degusta! Cervejas do Brasil, evento que integra a 17ª edição do Festival Nacional da Cerveja, realizado nesta semana em Blumenau, Santa Catarina.

O projeto começou de forma despretensiosa há 13 anos, quando eles, apaixonados pela bebida, decidiram aumentar a produção própria. “Nós já fazíamos em casa para consumir entre amigos e pensamos em fazer escalas maiores para tentar vender. A premissa era: se não der certo, a gente bebe. Alugamos um espaço em Sorocaba. Quando fizemos os primeiros 500 litros, comercializamos tudo em uma semana. Produzimos mais 500 e de novo não sobrou nada. Percebemos que isso poderia, de fato, dar bons frutos”, explica o sócio-proprietário Eric Toloi. 

Com aporte inicial de R$ 3.300 nos barris e insumos, as viagens do Grande ABC até o Interior de São Paulo aconteceram por seis meses até que o trio decidiu comprar um tanque para empreender em casa. “Quando o equipamento chegou, não passava da porta. Ele ficou seis meses parado na garagem até que alugamos esse espaço na Vila Floresta para montar a fábrica. Foram sete anos para organizar tudo e tirar a patente.”

VALORIZAÇÃO LOCAL

Um dos diferenciais da Cervejaria Triângulo das Bermudas, que também funciona como bar de sexta-feira e sábado à noite, é o propósito de instigar o empreendedorismo regional. Desde as sobremesas vendidas aos clientes até os itens para criar a cerveja, tudo envolve comerciantes do Grande ABC. 

“Vendemos um brownie feito pela vizinha da rua de cima. Compramos sais para tratar a água e fazer a cerveja de outra pessoa da vizinhança que tem fábrica em Mauá. Criamos uma bebida em parceria com a Cereja do Café, a primeira torrefação de Santo André. Nós focamos na ideia do ‘faça você mesmo’, que é o espírito do punk”, indica Toloi.

CRIATIVIDADE 

Os empresários questionavam o fato de as cervejas artesanais serem caras, ainda mais porque, há uma década, a maioria era importada. Com isso, a expertise, que foi aperfeiçoada ao longo dos anos, e a vontade de pôr a mão na massa já resultaram em 15 criações, sendo que quatro delas serão levadas para o evento no sul do País. Na mala, irão a premiada Rosa Rasteira, uma Catarina Sour com goiaba, pitaya e limão; a Caixa Preta, a Black Rye IPA com café; a Esquadra Vermelha, uma Quadrupel; e a Anne Bones, Juicy APA desenvolvida exclusivamente para o evento e que disputa no 14º Concurso Brasileiro de Cervejas.

Eric Toloi comenta que participar de festivais como o de Blumenau são uma chance de fortalecer o nome da marca e entender as novas tendências do mercado cervejeiro. 

“Será ótimo para networking (rede de contatos). Vamos criar conexões com outras empresas, conversar sobre o que tem sido produzido e, além disso, ter uma validação em relação ao que fabricamos. Quando a organização nos convidou para participar, nós achamos que teriam outros representantes do Grande ABC. Foi uma surpresa quando descobrimos que seremos os únicos em Blumenau em meio a 200 outras cervejarias”, diz Toloi. 

O Concurso Brasileiro de Cervejas ocorre nesta terça-feira (3). O Festival vai de 4 a 7 de março.

Em cada embalagem, uma história

A criação de uma cerveja passa por diversas etapas: malte, fabricação do mosto (mosturação), fermentação e maturação, filtração e envase. Todo processo dura de 15 a 20 dias. Quando se fala de fabricação artesanal, o processo criativo é ponto-chave. Na Cervejaria Triângulo das Bermudas, na Vila Floresta, em Santo André, a experiência extrapola o sabor e busca entreter o cliente com ilustrações e lendas nas embalagens.

“Toda bebida tem uma história. Teve uma cerveja que eu sonhei com os ingredientes, a quantidade de cada insumo, o tipo. Ela invadiu o meu sono”, explica o empresário Eric Toloi, 42 anos. “Quando fomos criar a que intitulamos de Rosa Rasteira, o objetivo era trazer elementos que reforçassem a identidade nacional.”

A produção composta por goiaba, limão e pitaya é uma Catharina Sour, primeiro estilo de cerveja brasileira. 

“Eu tomava um suco de goiaba com limão quando era criança. Pensei que essa mistura ficaria boa em uma cerveja, mas era necessário algo para dar uma cor bonita. Deixamos rosa com a pitaya, que traz mais refrescância.”

Um dos carros-chefes da fábrica, ela já rendeu medalhas no Mondial de la Bière, maior festival de cervejas artesanais, realizado no Rio de Janeiro, e na Copa Cerveja Brasil. No design do produto, os sócio-proprietários inventam um enredo. “Rosa Rasteira era conhecida por ter espírito punk, preferia a emoção à rigidez das regras e etiquetas e surpreendia a todos pela ousadia e estilo. Perigosa e imprevisível”, detalha a embalagem, que também traz dicas de harmonização.

Na bebida ao lado, o designer da Black Rye IPA com café conta a história de Patrick Taylor, que em 1945 roubou um avião do Exército norte-americano e usou a “caixa preta” (nome da cerveja) para deixar um recado: “um brinde aos desajustados”. “Essa é a nossa grande aposta para o concurso no Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau. A aprovação dos clientes nos deixou confiantes para focar nesse conceito.”