Vereador Edilson Santos transforma tradição familiar em ramo de negócio em Santo André

A vontade de resgatar a culinária brasileira tradicional fez com que o vereador de Santo André, Edilson Santos (PRD), abrisse seus horizontes e se arriscasse no mundo dos negócios. Em julho de 2024, o parlamentar abriu o restaurante Edilson Santos do Torresmo, na Avenida Dom Pedro I, no bairro Vila Pires. Com especialidade em assados e, claro, no torresmo, o estabelecimento preza pela união familiar de seus clientes.

A história do parlamentar com a cozinha começou há nove anos. Em 2017, o andreense abriu um comércio de carnes no imóvel dos seus pais. “Somos uma família tradicional de Santo André, onde tudo acontecia ao redor da mesa. Se tornou uma tradição querer estar próximo de gente. Nem pensava em usar isso para o comercial. Então, eu e meu irmão montamos na casa dos meus pais um pequeno comércio, onde o pessoal ia retirar a comida”, lembrou Santos.

Ele ainda contou que, após assumir o mandato na Câmara em 2021, a freguesia começou a solicitar um espaço próprio para a refeição. Como cozinha torresmo (iguaria da pele do porco) há 30 anos, nada mais natural que a solicitação se tornasse o destaque do estabelecimento.

“Hoje, saem cerca de 250 peças de torresmo por fim de semana, pesando quatro a cinco quilos. É um preparo básico, mas focado em qualidade. O torresmo é enrolado, defumado por 12 horas e depois cortado e, em seguida, é feita a fritura na panela de ferro. O segredo é ter uma carne que tenha sabor, mas não pode machucar a boca nem ficar borrachuda”, comentou Santos.

Apesar de o torresmo ser o carro-chefe da casa, o restaurante oferece outras iguarias. No cardápio, há diversas opções de cortes de carnes. “Hoje temos fraldinha assada, cupim, costela de boi e outras opções. Nossa linha de assados é totalmente rústica, tudo com a receita secreta da vovó, alho, sal e cebola na proporção certa. É uma culinária típica brasileira, um ambiente tranquilo para ter um tempo em família”, esclareceu.

Além disso, de terça a sexta-feira, o estabelecimento oferece os famosos pratos à la carte, como filé à parmegiana, filé de frango, isca de tilápia e outras possibilidades. Nos fins de semana, a cozinha também prepara a boa e velha feijoada para os clientes.

Intitulado como ‘vereador gastronômico’ ou até mesmo ‘CEO do Torresmo’ pelos frequentadores e colegas, Santos contou que é um desafio equilibrar a vida pública e os negócios na gastronomia. 

“Os apelidos unem as duas coisas. Não existe um mandato se não entender que você serve à população e se você não estiver presente nos bairros. A vida gastronômica é a mesma coisa, estou aqui aos finais de semana, conversando com clientes e fazendo amizades. O trabalho de vereador tem muita cobrança, exige bastante tempo. Então, tenho que conciliar a agenda”, disse.

REUNIÕES DA CÂMARA

A casa de assados na Vila Pires se tornou também um ponto de encontro dos parlamentares andreenses após as sessões na Câmara. “Aqui é uma casa aberta a todos. Umas três vezes por semana os vereadores se reúnem no local. É um pouco corrido na terça-feira, mas é o dia que a gente procura se organizar para almoçar juntos. Já chamei o Paulo Serra (ex-prefeito de Santo André, PSDB) e ele se comprometeu a vir. Também convidei o Gilvan (Ferreira, PSDB), mas pela correria não conseguiu. Até falei ‘prefeito, não te chamo mais’”, brincou Santos.

LEIA MAIS:

GCM mirim conhece base e sonha em trabalhar na segurança de Ribeirão Pires