Após hambúrguer premiado, cervejaria de São Caetano lança cardápio de Natal

A Menze Brewing Co., cervejaria artesanal de São Caetano que ganhou repercussão após ganhar o primeiro lugar no Pitmasters Brasil 2025, está ampliando o debate sobre uma tendência ainda pouco explorada no Brasil, mas consolidada em países com tradição cervejeira: a cozinha com cerveja artesanal. Ela incorpora a bebida como ingrediente, técnica e base de construção de sabor — muito além das clássicas harmonizações.

À frente desse movimento está o fundador Leandro Menze, especialista em produção cervejeira e em técnicas de preparo lento. Ele defende que cozinhar com cerveja é mais que um toque adicional: é um retorno à autenticidade da cozinha artesanal.

“Cozinhar com cerveja não é simplesmente adicionar a bebida à receita. É resgatar tempo, história, ingredientes frescos e produtores locais”, afirma. Para Menze, o malte, o lúpulo e as diferentes escolas cervejeiras conferem profundidade sensorial, novas texturas e complexidade a pratos como marinadas, molhos, pães, defumados e acompanhamentos.

A tendência — conhecida internacionalmente como beer cooking ou cuisine à la bière — dialoga diretamente com o movimento slow food, que valoriza técnicas tradicionais, preparo cuidadoso e protagonismo dos ingredientes.

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Cardápio de Natal celebra técnica e sabor

A cervejaria aproveita o período de festas para lançar seu cardápio especial de Natal, que aprofunda a aplicação da tendência e oferece pratos com cerveja artesanal como base. As encomendas podem ser feitas a partir de 05 de dezembro.

Carnes defumadas

- Brisket defumado

- Cupim defumado

- Costelinha defumada com molho barbecue de stout

- Pernil defumado com molho de cerveja preta

- Linguiça defumada

- Chester defumado com molho de laranja e cerveja de trigo

Acompanhamentos

- Arroz natalino com castanha de caju, ervilha e pimentões

- Batata gratinada na cerveja

- Farofa da casa

- Salpicão de sobrecoxa defumada na Red Ale

Entradas

- Queijo Canastra com melaço de cerveja escura

- Pão artesanal de malte com molho de cebola caramelizada na stout

Sobremesas

- Torta de cookies

- Pudim