A culinária indiana é cheia de mistério, assim como a cultura. Os temperos fortes e pratos exóticos chamam a atenção dos mais exigentes paladares. Com a cultura indiana em alta no Brasil, a curiosidade por essas iguarias aumenta ainda mais.

Mas não basta ter os ingredientes em mãos. Preparar o alimento exige todo um ritual. "A Índia é um país cuja espiritualidade e religiosidade são extremamente acentuadas. Por isso, ao preparar um cardápio indiano precisamos pensar em toda a magia envolvida", explica a professora do curso de cozinha indiana da Universidade Livre Holística Casa de Bruxa, Tânia Gori, de Santo André.

O ambiente é parte essencial. Por isso, a cozinha deve estar limpa, os incensos têm de fazer parte desse cenário, assim como as velas. Sons de mantras vão encher o ambiente de harmonia no momento de cozinhar.

As especiarias ganham destaque na culinária indiana. Cultiva-se todo tipo de pimentas, de tamanhos, cores e sabores diferentes, das ácidas às mais picantes. Também usa-se muito o açafrão e a cúrcuma.

TEMPERO - O gengibre fresco, cardamomo, cominho, sementes de coentro, mostarda e tamarindo, o cravo ou a canela e a noz-moscada são muito bem-vindos na culinária do país que caiu nas graças do povo com a novela Caminho das Índias.

O ghi, espécie de óleo de manteiga, é bem apreciado. "Tem um sabor levemente temperado e tem mais qualidade para nossa saúde", explica Tânia Gori.

Outro ingrediente especial é o panir, um tipo de ricota, bem parecido com o tofu, que é rico em proteína e extremamente versátil. "Pode ser usado frito, esfarelado ou em recheios para pães", sugere a especialista.

Para que você possa sentir o gostinho indiano mais de perto, o Dia-a-Dia foi atrás de algumas das receitas mais gostosas para testar e experimentar em casa.