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O Governo federal, através do Ministério da Saúde (MS), estabeleceu que os produtores de alimentos processados reduzam a quantidade de sódio presente em 16 categorias de alimentos, a começar pelas massas instantâneas, pães e bisnagas. O objetivo é reduzir o consumo excessivo de sal (cerca de 40% do sal é composto de sódio), que está relacionado a doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, cânceres e problemas renais.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) a recomendação é que se use menos de cinco gramas diárias de sal, por pessoa, até 2020. Dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), produzida pelo IBGE, informa que o consumo individual de sal foi de 9,6 gramas diários, em 2002/03, apenas nos domicílios brasileiros - o que representa quase o dobro do recomendado pela OMS.
O documento do MS definiu o teor máximo de sódio para cada 100 gramas em alimentos industrializados. Algumas metas devem ser cumpridas pelo setor produtivo até 2012 e aprofundadas até 2014. Vamos fiscalizar!
Por Solange Bagdadi
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