Trata-se de um açúcar 100% puro, podendo ser usado em pratos doces e bebidas quentes e frias. Em duas versoes, claro e dourado, as características sao resultados do processamento agrícola e industrial e nao sao usados produtos químicos.

A usina é a primeira ecológica do mundo e pioneira na produçao e exportaçao de açúcar orgânico. Produtora de açúcar, álcool, levedura seca e energia elétrica, desde os anos 80, adota métodos que buscam integrar a produçao agrícola e industrial sem danificar o meio ambiente.

O primeiro lote de açúcar orgânico, produzido em 1997, atingiu 1,6 mil toneladas. Em 1998, o volume chegou a 4 mil toneladas. A estimativa para este ano é de 23 mil, meta que a usina estimava para 2001. Deste total, 12 mil toneladas serao absorvidas pelo mercado interno e o restante, destinado a exportaçao. É o primeiro açúcar produzido em escala industrial no Brasil e exportado para cinco continentes e consumido em 18 países, como Estados Unidos, Canadá, Alemanha, França, Suíça, entre outros.

A capacidade instalada da usina é de 70 mil toneladas/ano. Em 1998, a empresa obteve uma receita líquida da ordem de R$ 82,6 milhoes e projeta para 1999 um faturamento de R$103 milhoes. O grupo deve processar cerca de 211 mil toneladas de açúcar e 137 milhoes de litros de álcool (amido e hidratado).

As duas usinas estao localizadas em Sertaozinho, próximo a Ribeirao Preto (SP), a maior regiao produtora de cana do País, responsável por 24% da produçao de açúcar consumido pelo mercado brasileiro.

A organizaçao Balbo é presidida por Menezis Balbo e foi fundada em 1946. Dez anos depois, incorporou a Usina Sao Francisco.

Projeto Cana Verde - O projeto Cana Verde começou a ser desenvolvido em 1986 pela Usina Sao Francisco para produçao deste tipo de açúcar. Para defender a plantaçao do ataque das pragas, como a broca de cana, sao usados defensivos naturais, como uma pequena vespa, criada no laboratório entomológico da usina. As doenças sao evitadas com o uso de variedades de cana naturalmente resistente. A usina mantém um viveiro capaz de produzir 30 mil mudas de espécies nativas por ano.