O mais comum é se preocupar com a qualidade do alimento. Mas também é fundamental saber que ingredientes são usados em seu preparo. Excesso de sódio, glutamato monossódico e gordura hidrogenada podem acarretar uma série de doenças. Problemas renais, cardiovasculares e até o câncer de estômago são alguns deles. É possível substituir esses temperos artificiais por ingredientes caseiros tais como ervas frescas, salsinha, cebolinha, alecrim, manjericão, cebola, alho, entre outros. O modo como os vegetais são higienizados antes do preparo também é fundamental. As verduras devem ser lavadas folha por folha em água corrente. Depois é preciso higienizá-las colocando-as em uma vasilha limpa com 1 litro de água tratada ou fervida com uma colher de sopa de água sanitária. Deixe de molho por 30 minutos, escorra, lave e seque as folhas. Para dispensar o uso de óleo no preparo da comida, uma boa opção é preparar o arroz com panelas elétricas, das usadas pelos orientais. Para os legumes e verduras a pedida é prepará-los no vapor. Dessa forma os nutrientes ficam preservados e também se dispensa o uso de gordura. Por Carolina Abranches