Pode parecer inusitado, mas uma forma de comer menos e emagrecer é mastigar mais e melhor. Isso é o que indica uma pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition, realizada na Universidade Médica Harbin, na China. De acordo com o estudo, mastigar cerca de 40 vezes antes de engolir a comida (em vez das tradicionais 15 vezes) pode significar uma ingestão calórica 12% menor. Isso porque a mastigação mais demorada gera níveis diferentes no sangue de hormônios relacionados ao apetite. No caso da mastigação prolongada, os níveis de grelina, hormônio responsável por estimular o apetite, são menores. Em compensação, os índices de colecistocinina, hormônio que, acredita-se, reduz o apetite, são menores. Tal fato estimula então a sensação de saciedade com a refeição e a necessidade de parar de comer. Por Solange Bagdadi